식당 주방 하수구 막힘, 영업 중이라면 이것부터
식당 주방 하수구가 막히면 먼저 물 쓰는 양을 줄이세요. 설거지와 바닥 청소 물이 한꺼번에 내려가면 더 넘칠 수 있습니다. 바닥에 물이 번지면 미끄럽지 않게 치우세요.
주방 막힘의 가장 흔한 원인은 기름입니다
따뜻한 기름은 흘러가다가 식으면 관 벽에 굳어 붙습니다. 이런 기름때에 음식 찌꺼기가 엉겨 점점 좁아집니다. 최근에 냄새가 심해졌거나 물이 느려졌는지 떠올려 보세요.
막힘 신호와 먼저 할 일
| 신호 | 뜻 | 그럼 이렇게 |
|---|---|---|
| 물이 천천히 빠짐 | 관이 좁아짐 | 물 쓰는 양 줄이기 |
| 하수구 냄새가 심함 | 기름때와 찌꺼기 | 거름망·트랩 열어 보기 |
| 바닥에 물이 고임 | 배수가 느림 | 미끄럽지 않게 치우기 |
| 꾸르륵 소리 | 관 속 공기와 물 | 한꺼번에 물 쓰지 않기 |
| 다른 배수구에서 올라옴 | 뒤쪽 관이 막힘 | 사진 찍고 상담하기 |
먼저 열어볼 4곳
싱크대 거름망, 바닥 배수구 덮개, 기름 거름 통(그리스트랩), 청소구 뚜껑을 차례로 보세요. 눈에 보이는 찌꺼기와 굳은 기름은 장갑을 끼고 걷어 내세요. 열 수 없는 뚜껑은 억지로 열지 마세요.
먼저 열어볼 4곳
| 어디 | 무엇이 있나요 | 그럼 이렇게 |
|---|---|---|
 싱크대 거름망 | 음식 찌꺼기 | 봉투에 비우기 |
 바닥 배수구 덮개 | 기름 섞인 찌꺼기 | 솔로 닦아 내기 |
 그리스트랩 | 뜬 기름과 찌꺼기 | 표면 기름 걷어 내기 |
 청소구 뚜껑 | 열 수 있는 뚜껑 | 열리면 안쪽 사진 찍기 |
직접 해도 되는 선
거름망 비우기, 트랩 위에 뜬 기름 걷기까지만 직접 하세요. 끓는 물과 독한 세정제를 함께 쓰는 일은 위험합니다. 도구를 깊이 밀어 넣어도 안 되면 바로 멈추세요.
직접 해도 되는 일, 멈출 일
| 하는 일 | 직접 해도 되나요 | 그럼 이렇게 |
|---|---|---|
| 거름망 비우기 | 해도 됩니다 | 장갑 끼고 하기 |
| 트랩 위 기름 걷기 | 해도 됩니다 | 담아서 따로 버리기 |
| 끓는 물 붓기 | 조심해서 | 관과 부품 상태 먼저 보기 |
| 세정제 섞어 붓기 | 하지 마세요 | 독한 가스가 나올 수 있음 |
| 청소구 억지로 열기 | 하지 마세요 | 업체나 관리인에게 맡기기 |
그리스트랩을 비워도 물이 넘칠 때
그리스트랩을 비웠는데도 바닥 배수구에서 물이 올라오면 그 뒤 관이 막혔을 수 있습니다. 어느 배수구에서 올라오는지 사진을 찍어 두세요. 영업을 계속할지는 물이 넘치는 양을 보고 정하세요.
건물 쪽 문제일 때 이야기하는 순서
상가는 여러 점포가 한 관을 함께 쓰는 경우가 있습니다. 옆 가게도 느린지 물어보고 건물 관리인에게 알리세요. 건물에 집수정(물을 모으는 통)이 있는지도 물어보세요.
건물과 이야기할 때 확인할 것
| 확인할 것 | 누구에게 묻나요 | 이유 |
|---|---|---|
| 옆 가게도 느린가 | 옆 가게 사장님 | 공용관인지 알 수 있음 |
| 집수정이 있는가 | 건물 관리인 | 작업 방법이 달라짐 |
| 청소구 위치 | 건물 관리인 | 작업 자리 찾기 |
| 공용 관 책임 | 건물주·관리인 | 수리비 이야기 순서 |
| 작업 시간 제한 | 건물 관리인 | 소음·냄새 안내 |
업체에 연락할 때 말할 내용
업종, 하루 기름 사용량, 어디서 넘치는지, 언제부터인지를 말하세요. 영업 시간 전후 가능한 시간도 함께 알려 주세요. 작업 범위와 추가 요금이 붙는 조건은 시작 전에 물어보세요.
작업 범위가 커지는 조건
| 조건 | 쉬운 경우 | 커지는 경우 |
|---|---|---|
| 막힌 위치 | 트랩 앞쪽 | 트랩 뒤 깊은 관 |
| 기름 굳은 정도 | 표면만 굳음 | 관 벽에 두껍게 붙음 |
| 영향 범위 | 배수구 한 곳 | 주방 전체·옆 가게 |
| 필요한 장비 | 도구로 제거 | 고압 세척·내시경 |
| 작업 시간 | 영업 전후 | 영업 중·야간 |
다시 막히지 않게 관리하기
남은 기름은 통에 모아 버리고 하수구에는 붓지 마세요. 그릇은 기름을 닦아 낸 뒤 씻으면 부담이 줄어듭니다. 그리스트랩은 청소한 날짜를 적어 정해진 주기로 비우세요.
